在邕州古城·三街两巷历史文化街区的烟火气中，始创于1945年的万国酒家每天总是门庭若市。80载岁月沉淀，让这里的一碗老友粉不仅承载了“老南宁”的味觉记忆，更成为串联文化、旅游与产业的重要载体。作为自治区级非物质文化遗产代表性项目“南宁老友粉”的传承基地，这家获评“广西老字号”的餐饮企业以非遗技艺为根、以文化创新为翼，在政府部门的引导扶持下，让一碗酸辣鲜香的米粉突破街头小吃的边界，成为彰显南宁城市气质的文化名片，更推动南宁老友粉从小众美食成长为南宁的特色产业。老友粉由老友面演化而来，关于老友面的起源，民间流传的说法不一。其中一种是：老友面起源于万国酒家，由名厨周端复为患病友人精心烹制而成。数十年来，万国老友粉凭借精心熬制的汤底、浓郁醇厚的香气与酸辣鲜香的口感，成为“老南宁”舌尖上挥之不去的经典味道，更成为外地游客来到南宁必打卡的美食符号。越来越多人读懂，“老友”二字不仅是一段温暖情谊，更是独属于南宁的城市风味。步入万国酒家九游娱乐一楼，浓郁的老友香气扑鼻而来。后厨内，厨师颠勺翻炒，火候拿捏到位，酸笋、豆豉、辣椒在猛火中激发出独特香气，一碗碗热气腾腾的老友粉接连端上餐桌，成为游客触摸城市烟火、感受南宁文化的鲜活载体。游客可以在店内的展示货架挑选老友粉预包装礼盒，包装上印制的南宁大桥、青秀山、“三街两巷”等地标元素，将地域风情与美食文化融为一体，成为可带走的“城市名片”。依托南宁市推动老友粉产业化、标准化的政策导向，万国酒家等企业不断延伸产品链条，在传统老友粉基础上，研发推出老友酱、老友饼、预制老友粉等系列衍生产品，既丰富了消费选择，也让非遗美食实现规模化、标准化生产。目前，南宁有10余家企业从事预包装老友粉生产，主要集聚于广西—东盟经开区南宁老友粉产业园。“为了让更多人尝到地道老友味，我们线上线下同步推出预包装老友粉，还开发了老友酱等便捷产品，方便游客带走。”随着南宁知名度持续提升，每逢周末与节假日，万国酒家老友粉运营总监贾华都会格外忙碌。数据显示，今年以来，全国各地赴邕游客量大幅增长，在刚刚过去的清明假期，南宁市文旅市场持续升温。据广西旅游抽样调查统计测算，2026年清明假期，南宁市接待游客总量同比增长8.8%，游客花费同比增长9.8%。万国酒家的客流量与销售额同步攀升。亮眼的成绩，为企业发展注入了更强信心。“未来，我们会继续挖掘广西、南宁的民俗文化元素，让游客在品尝、购买老友粉的同时，沉浸式读懂南宁的文化密码，带走有故事、有温度的南宁味道。”对贾华而言，让这碗承载着非遗技艺与邕城情怀的老友粉真正成为传递桂风壮韵、连接四海宾朋的文化桥梁，是自己深耕老友粉产业多年的初心，更是万国酒家不变的追求。“来南宁，必吃老友粉”，如今，这句话已成为不少游客的共识。因此，万国酒家不再只是一家餐饮门店，而是集非遗体验、文旅打卡于一体的城市文化窗口。悠扬的粤剧名曲在万国酒家二楼缓缓流淌，“老南宁”会友、叹茶、听戏的生活场景在此生动呈现。每天，食客们一边品尝镬气十足、酸辣鲜香的老友粉，一边欣赏粤剧表演，在味觉与视觉的双重体验中，感受南宁饮食文化与戏曲文化交融的独特魅力。店内装修复古又不失时尚，如意窗花、彩色琉璃、经典木饰、精致隔断与雅致色调相得益彰，浓郁的复古风情吸引着众多游客拍照打卡，成为街区里一道亮眼风景。近年来，万国老友粉频频“出圈”，先后亮相央视《非遗里的中国》《乐在旅途》、浙江卫视《超燃美食记》《奔跑吧》等节目，刘涛、萧敬腾、胡夏等明星相继前来打卡；万国酒家还参与韩国MBC电视台《重聚Reunion》节目拍摄，向海外观众推介南宁特色美食，让老友粉这一地方小吃走向更广阔的舞台。从中国国际进口博览会、乌鲁木齐亚欧博览会，到“潮玩三月三，相约游广西”文旅推广活动、“广西美味·百县千菜”非遗美食大赛，万国老友粉多次作为广西美食代表亮相，向全国展示南宁风味与文化魅力。2024年，万国酒家深度参与“南北一家亲，老友老铁情谊深”等文旅活动，接待“小砂糖橘”“小东北虎”等研学团体，借助短视频传播持续走红，进一步提升了南宁老友粉的知名度与亲和力。在文旅融合的带动下，南宁老友粉产业规模持续壮大，当前全市主营老友粉的连锁门店约400家，兼营门店约600家，2025年全市老友粉产业产值同比增长39%，一碗街头小吃真正成长为带动就业、拉动消费、赋能文旅的特色产业。一碗美味老友粉，半部近代邕城史。从街头小吃到城市文化名片，从单一餐饮到“美食+文化+旅游”融合发展，老友粉产业的升级，既离不开企业的坚守与创新，也离不开政策的有力支撑。近年来，南宁市工信、文旅等部门主动靠前服务，搭平台、优环境、强扶持，为老友粉产业高质量发展保驾护航。结合非遗传承、夜游经济培育、文创推广、乐游南宁等工作，近年来，南宁市文化广电和旅游局组织举办了一系列大型“老友南宁”旅游品牌推广活动，以“老友南宁 友景友味友风情”为品牌支撑，整合旅游景点、民俗文化、文艺表演、非遗展示等文旅资源，开发、宣传、推广“老友游南宁”精品旅游线路、“老友南宁”非遗记忆之旅、“老友味道”之旅、夜游南宁等精品文化旅游线路，推动“演唱会+文旅体商”融合发展，进一步提升南宁城市形象与文旅品牌影响力。除了味觉、视觉与听觉的享受，南宁老友粉的故事还被搬上话剧舞台。由南宁市文化广电和旅游局出品、南宁市艺术剧院有限责任公司创排的同名话剧《一碗老友粉》长年在三街两巷·人民剧院驻场演出，这部话剧通过一碗热气腾腾的老友粉，讲述了年轻打工人与老一辈南宁人从摩擦到融合的暖心故事，生动展现了南宁友善、包容、互助的城市精神，为“老友南宁”旅游线路增添了独特的艺术体验。同时，该剧还巧妙融入东盟元素，使用东盟友邦语言进行互动，凸显了南宁作为中国—东盟博览会永久举办地的国际化特色。从非遗传承到文旅产业深度融合，南宁老友粉以文化为魂、以旅游为桥、以产业为基，在守正中创新，在融合中升级。展望未来，在企业深耕与政府赋能的共同推动下，这碗承载着南宁记忆、文化与情怀的老友粉，必将以更鲜活的姿态走向全国、走向世界，成为更有温度、更具辨识度的城市美食名片，续写传统美食产业振兴的崭新篇章。